Ingrediente cremă de dovleac:
1 kg dovleac
2 linguriţe sare
3 linguri unt
1 ceaşcă ceapă tăiată mărunt
1/2 ceaşcă praz (partea albă)
4 cești supă de vită sau curcan
1 ceașcă smântână
sare, piper alb
crutoane (opțional)
Mod de preparare cremă de dovleac:
Dovleacul se curăță de coajă și sâmburi, se taie bucăți, se spală și se pune într-o oală, la fiert, cu 8 cești de apă. Se adaugă sare și se lasă să dea într-un clocot, se reduce focul și se mai lasă o jumătate de oră. Se scoate dovleacul și se lasă la scurs. Între timp, ceapa și prazul se pun la călit într-o formă, în unt, timp de 5 minute. Se adaugă supa și se mai lasă la fiert pentru câteva minute, la foc mic. Se ia vasul de pe aragaz și, după ce se răcește un pic, conținutul se bate bine cu ajutorul unui mixer. Se adaugă dovleacul, se condimentează cu sare și piper și se amestecă în continuare până devine o spumă. Se transferă compoziția într-o oală și se lasă la fiert, tot la foc moale, 2-3 minute. Se încorporează ușor smântâna (păstrată la temperatura camerei).
Se servește caldă, cu crutoane.
O recomandă experiența în funcția de Redactor-Șef al revistei Căminul și al site-ului CasaMea.ro.