Când auzim de bucătăria libaneză, primul preparat care ne vine în minte este, desigur, shawarma. La urma urmei, shawarma este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria Orientului Mijlociu. Preparată din miel, vită sau pui, shawarma este faimoasă în toată lumea. Carnea marinată se așează pe un sport vertical rotativ, după care este feliată subțire la comandă și servită ca un sandviș cu o varietate de garnituri proaspete.
În Liban, shawarma se servește chiar și pe un pat consistent de hummus. Puteți răsfoi un meniu variat de preparate autentic libaneze pe zaitoone.ro și tot acolo găsiți toate informațiile necesare pentru a vă rezerva o masă și pentru a vă bucura de o adevărată sărbătoare culinară libaneză. Shawarma împrumută multe din mâncarea mexicană, dat fiind valul de imigranți libanezi care au ajuns în țară la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Iată ce alte preparate faimoase trebuie să încercați dacă bucătăria libaneză vă încântă simțurile:
Kibbeh
Este o combinație de grâu bulgur crăpat și un amestec de condimente numit kafta. Aceste crochete de carne umplute pot fi prăjite sau coapte, după care se vor servi alături de o cremă de iaurt, numită labnheh, dar la fel de bine puteți servi Kibbeh și cu tahini sau orice alt sortiment de garnituri și salate. Kibbeh este felul de mâncare național al Libanului și există chiar și o versiune crudă foarte apreciată. Este vorba de kibbeh nayeh, un fel de mâncare asemănător cu tartar, care este servit cu pită proaspătă. Pe zaitoone.ro puteți explora preparatele crude pe care le și puteți servi în restaurant. Pe lângă Kibbeh Nayeh, la Zaitoone mai puteți servi și alte specialități de carne crudă, printre care Basturma, Frake, Habra Nayeh, Kafta Nayeh, Shi-Kafta.
Mujadara
Mujadara este un amestec de linte și orez, uneori grâu bulgur, acoperit cu ceapă ușor caramelizată. În Orientul Mijlociu există mai multe variații de Mujadara, tocmai pentru că este considerată o hrană de bază. În Liban, Mujadara se servește în mod tradițional cu o porție generoasă de iaurt.
Baba Ganoush
Vinetele reprezintă un ingredient de bază în bucătăria Libanului. Baba Ganoush, cunoscut și sub denumirea de Baba Ghanouj, este o salată de vinete prăjite, care se servește fie ca aperitiv, fie ca parte dintr-un mezze. Baba Ganoush este un preparat renumit care se servește în toate restaurantele mediteraneene și din Orientul Mijlociu. Vinetele gătite se asezonează cu tahini, ulei de măsline și alte condimente precum usturoi, zaatar și sumac. Tot din vinete se prepară alte două mâncăruri de bază care fac parte adesea din mezze, și anume Mutabbal și Makdous. Mutabbal este un piure de vinete cu tahini și semințe de rodie, în timp ce Makdous conține vinete umplute cu ardei gras roșu, nuci și ulei.
Baklava
Este un produs de patiserie preparat cu fidea, ceea ce face marea diferență dintre baklavaua libaneză și baklavaua grecească. De fapt, acea fideluță este un aluat filo foarte fin, tăiat în fâșii subțiri. Peste fideluță se toarnă un amestec de unt topit clarifiat, apoi un sirop de zahăr fierbinte sau un sirop de miere. Rezultă astfel unul dintre cele mai cunoscute și îndrăgite dulciuri libaneze. Acest desert ușor crocant se prepară în mod obișnuit în tot Orientul Mijlociu, în Africa de Nord, dar și în Balcani, fiecare regiune având propria sa variantă de baklava.
