Dacă apreciezi mâncarea asiatică, fără îndoială ai auzit de celebrul wasabi și poate chiar l-ai și degustat. Acesta este folosit adesea drept condiment pentru sushi sau ca ingredient pentru rulourile de pește crud, dar poate fi integrat și în dressingul pentru diverse salate.
Cultura culinară a niponilor pune la loc de cinste wasabi, iar acest lucru se datorează nu doar aromei sale inconfundabile, dar și beneficiilor pe care le oferă pentru sănătate. Află mai multe despre ”hreanul japonez”!
Wasabi…la origini
Wasabi este o plantă care face parte din familia cruciferelor. Aceasta se aseamănă foarte mult cu hreanul sau cu conopida și este originar din Japonia, acolo unde se regăsește atât în variante cultivate, cât și în forme sălbatice. În gastronomie, rădăcina de wasabi este extrem de apreciată, din ea fiind obținută o pudră pe care o putem folosi la diferite preparate. Rădăcina poate fi consumată și crudă, răzuită cu ajutorul unei răzătoare din lemn, pentru ca aceasta să-și păstreze aroma.
Wasabi – remediul otrăvurilor
În vechea cultură asiatică, wasabi era considerat remediul împotriva otrăvurilor. Mai apoi, proprietățile sale medicinale au fost studiate de către portughezi care au descoperit efectele antioxidante și antibacteriene ale acestei plante. Grație acțiunii sale, wasabi era folosit de către japonezi pentru tratarea intoxicațiilor alimentare cauzate de consumul mare de pește și fructe de mare conservate în condiții improprii.
Prin ce se distinge wasabi?
Wasabi se remarcă prin gustul iute și prin aroma sa puternică, datorată compușilor volatili pe care îi conține. Dacă nu ai gustat până acum acest ingredient trebuie să știi că el se aseamănă destul de bine cu muștarul, aroma sa fiind percepută mai degrabă la nivelul sinusurilor și mai puțin la nivelul papilelor senzoriale de pe limbă.
Ce beneficii are wasabi?
Rădăcina din wasabi este folosită de mii de ani datorită proprietăților sale vindecătoare. Iată câteva dintre cele mai importante beneficii ale acesteia:
- Are efect diuretic;
- Stimulează secreția gastrică;
- Calmează arsurile stomacale;
- Are proprietăți anti-cancerigene;
- Are efect antiinflamatorii;
- Are proprietăți fungicide;
- Are proprietăți antiseptice;
Cum consumăm wasabi?
Sushi, sashimi, tăiței din hrișcă, salate – sunt doar câteva dintre preparatele care pot fi asezonate cu pastă de wasabi. De asemenea, pasta de wasabi se poate savura în combinație cu sos de soia (wasabi – joyu). Fructele mare vor căpăta și ele o aromă aparte dacă sunt servite alături de wasabi.
Știai, însă, că bucătarii profesioniști presară o cantitate foarte mică de pudră de wasabi între pește și orez atunci când pregătesc sushi? Japonezii consideră folosirea unei cantități mari de wasabi un gest insultător, ca și când ai săra mâncarea înainte să o guști.
Ți-am făcut poftă de specialitati asiatice? Food Panda livrează mâncare japoneză la domiciliu precum sushi oriunde în București. Comandă simplu din confortul casei tale, iar preparatele îți vor fi servite de livratori în cel mai scurt timp.
Indiferent dacă alegi să îl prepari acasă sau să mergi la restaurant, consumă cu prudență wasabi și doar cât timp este proaspăt.
Sursă foto: https://pixabay.com/ro/photos/asiatice-alimente-sushi-asiatic-2090947/
O recomandă experiența în funcția de Redactor-Șef al revistelor Planul Casei Mele și Casa Mea.