Puține alte ingrediente pot face ca preparatele noastre să fie mai gustoase, mai mătăsoase și mai luxoase precum smântâna. În prezent, există foarte multe tipuri de smântână din care putem alege și, foarte curând, vom avea de ales între și mai multe opțiuni pe bază de smântână.
De la smântână cu un conținut scăzut de grăsime, smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 32%, smântână lichidă, pudră pentru frișcă, frișcă lichidă și pânâ la frișcă la tub, iată că smântâna poate lua diverse forme pentru a ne satisface papilele gustative. Când vine vorba de produse lactate, totul se rezumă la cantitatea de grăsime. De exemplu, laptele integral conține 4% grăsime, smântâna lichidă poate conține aproximativ 20% grăsime, smântâna pentru frișcă poate conține 30 până la 34% grăsime, în timp ce smântâna grasă poate conține 35 până la 40% grăsime. Smântâna pentru frișcă și smântâna grasă pot fi, de obicei, schimbate în majoritatea rețetelor, însă dintre toate soiurile de lactate, smântâna grasă, cu bogăția ei intensă, câștigă la capitolul gust și textură. Datorită conținutului său ridicat de grăsime, smântâna se păstrează mult mai mult decât laptele. De fapt, uneori smântâna poate rezista până la o lună dacă o așezați în cel mai rece loc din frigider.
Iată câteva dintre utilizările cele mai frecvente pentru smântână:
- Frișcă proaspătă. Nu trebuie să faceți frișcă de casă în cantități foarte mari pentru a decora prăjiturile. Puteți bate puțină smântână în robotul de bucătărie sau folosind un blender de mână cu o lingură de zahăr. Apoi, folosiți frișca astfel obținută pentru a îmbogăți băuturile fierbinți, pentru a servi alături de o porție de fructe proaspete sau pentru a mânca cu mai multă pofta terciul de ovăz de dimineață.
- Supe delicioase. Nu există o singură rețetă de supă, în special supe creme, care să nu aibă un gust mai bun și o textură mai suplă cu puțină smântână lichidă. Iată că supa clasică se poate transforma imediat într-un preparat cu totul special.
- Cremă pentru prăjituri. Smântâna grasă poate deveni vedeta la masă festivă. Adăugați extracte aromate, vanilie, scorțișoară și nucșoară pentru a servi o felie de chec cu smântâna astfel aromatizată. Plăcinta cu dovleac va deveni și mai gustoasă dacă o veți servi alături de smântână grasă îmbogățită cu sirop de arțar, scorțișoară și puțin anason.
- Omletă delicioasă. Cu siguranță, ați adăugat de nenumărate ori lapte în ouă pentru a prepara o omletă mai ușoară și mai pufoasă. Folosind puțină smântână, veți obține o omletă cu o textură și mai generoasă.
- Brânză ricotta de casă. Poate că nu știați, dar dacă veți adăuga suc de lămâie și sare în smântână fierbinte, aceasta se va transforma în brânză ricotta proaspătă. Puteți chiar să folosiți un rest de smântână pentru a face rapid ricotta proaspătă și tartinabilă pentru pâine și biscuiți.
- Cuburi de smântână. În timp ce unele tipuri de smântână nu îngheață bine, smântâna grasă îngheață și se dezgheață foarte bine. Turnați smântâna rămasă într-o tavă pentru cuburi de gheață și congelați. Apoi folosiți cuburile pentru a le pune în supă, sosuri și cafea cu gheață.
- Sosuri grozave pentru salate. Dacă vă place să preparați vinaigrete de casă, încercați să adăugați un strop de smântână grasă în vinaigreta clasică și salata va căpăta cu totul alt gust.
În cele din urmă, folosiți smântâna pentru a face un minunat piure de cartofi. Transformați acei cartofi copți simpli într-un uimitor piure folosind foarte puțină smântână.
O recomandă experiența în funcția de Redactor-Șef al revistelor Planul Casei Mele și Casa Mea.